Les premières indications selon lesquelles les aliments étaient conservés à O Grove selon un certain type de procédure de conservation remontent à l’Âge romain . En témoignent les restes de deux pommes de pin salées trouvés sur le site archéologique d’Adro Vello.

La salaison et les techniques évoluèrent au fil du temps jusqu’à ce qu’à la fin du XVIIIe siècle, l’arrivée des promoteurs catalans révolutionne les mécanismes utilisés. Une plus grande technologie dans les usines et les méthodes de pêche a donné lieu à une expansion de la salaison sur toute la côte des Rías Baixas . O Grove en est un bon exemple. Au moins 25 salaisons ont été construites sur cette petite péninsule. Un bon exemple de cette industrie se trouve dans les Salgadeiras de Moreiras , un espace muséal axé sur la diffusion de la vie et du travail des pêcheurs galiciens et situé à Punta Moreiras.

Par la suite, les mécanismes ont évolué jusqu’à ce que soit créée en 1879 la première conserverie industrialisée de Galice, située sur l’Illa de Arousa. Aujourd’hui, l’industrie de la conserve joue un rôle fondamental dans le développement des municipalités côtières comme O Grove.