Il s’agit d’une petite cave qui ne produit pas plus de 30 000 bouteilles, mais ils considèrent que cela leur donne l’avantage de pouvoir élaborer le vin qu’ils aiment. La qualité prime sur la quantité , convaincue que la clé du succès est de grandir petit à petit tout en restant fidèle à son style .

Ils élaborent des vins très personnels , cherchant à préserver la fraîcheur du cépage , en évitant la fermentation malolactique. Ils étudient attentivement les sols et leur composition, en choisissant ceux qui peuvent apporter des caractéristiques minérales aux vins, comme le granit ou le xisto. Pour Bodegas Fulcro, l’essentiel est une intervention minimale , pour trouver l’expression maximale du terroir et l’expérience du travail de la vigne, là où tout commence.